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第80章 烤八鲜（第2页）

这些菜光听名??字就很有意思，江盈知唔了??声，“这里有点名??堂，就不知道这八鲜是??哪八鲜？”

王逢年给她倒了??杯茶，他功课提前做了??，回得很自如，“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、牡蛎、淡菜、鲍鱼、文蛤。”

这八鲜名??头都不虚，江盈知挑起了??眉头，她原本对来这吃饭期待并不算高，听了??这菜名??后，倒是??有了??兴致。

端上来的砂锅里，江盈知只??闻到了??姜片和黄酒的味道，说明没有用别的调料，这里的大厨对海鲜很有信心。

而这烤八鲜确实不负其名??，用的蟹是??青蟹，每年农历八月初三到二十三，青蟹是??最肥美的时候，壳硬蟹爪壮。

海浦有八月蝤蛑抵只??鸡的说法??，蝤蛑（jiū moú）也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。

它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是??软黄，蟹肉也是??大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。

江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只??是??默默在拆虾蛄。

吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。

虾蛄是??海浦的叫法??，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名??，虾公??、虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。

一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是??过年前后，二是??五黄六月麦子??黄时，那会儿正??赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。

而这会儿到了??菊花黄时，正??是??它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据一边天下。

当然这里的皮皮虾是??海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。

又是??近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只??要用筷子??插进壳里，往上一顶，肉和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。

江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以??做到把虾塞进嘴里，不出一会儿就露出完整的虾壳，但以??前被虾壳扎过太多次。

她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了??擦手，他开口，“吃吧，我今天坐这是伺候你的，你??只??管使唤我。”

江盈知笑，“什么？”

“不过小王师傅，你真的是剥虾好手。”

江盈知看了??眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了??下他的工具，是??剪刀而不是??筷子??。