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第21章 犒劳兵哥哥（第3页）

红烧肉，锅包肉，清炒莴笋丝，凉拌木耳腐竹，还有一道排骨玉米汤。

两荤两素一汤，数量适中，有甜有咸，她也不至于累得够呛。

红烧肉最费时间，得慢慢炖，炖够火候才软烂入味。

所以周柒柒一迈进厨房，便先把猪肉切成大小均匀的方块。

在这个年代，外国的白皮猪还没大规模引进到国内，肉联厂里收购的大多是乡下收来的土猪。

这些土猪平日里吃的都是红薯藤、玉米等天然饲料，肉质鲜美，闻起来不但没有丝毫怪味，反而散发着一股淡淡的清香。

都不用像普通猪肉那样焯水去腥，直接在水龙头下简单冲洗一番，就可以放进锅里开始煎制。

全程小火慢煎，没一会儿，肉里的油就滋滋冒出来了，表面煎得微微泛黄，这就成了，再煎下去肉就硬了。

接着就是炒糖色，这一步周柒柒熟门熟路，也不用把肉盛出来，直接把肉扒拉到一边，一边炒糖，一边给肉裹上漂亮的颜色。

这么炒出来的肉块，油润红亮，看着就让人直咽口水。

紧接着，下香料、倒热水，盖上锅盖慢慢炖着，暂时不用管了。

另一边，玉米排骨简单，食材处理过就可以下锅煮了。

周柒柒手脚麻利，又开始准备做锅包肉。

这菜是她之前冬天去哈尔滨玩的时候，跟当地一个热情大姨学的。

别看这道菜工序看着复杂繁琐，实际上掌握了窍门，做起来并不难。

关键就在于把肉片切得薄厚均匀，浆裹得恰到好处，这两步做好，这道菜就成功一半了。

淀粉水提前用清水泡半个小时，然后把水倒掉，就成了像酸奶一样浓稠的粉浆。

把腌好的肉片放进去，轻轻一裹，那手感滑溜溜的，又带着点劲道，还挺解压。